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L’huile de krill est un extrait préparé à partir d’une espèce de krill de l’Antarctique, Euphausia superba. Deux des composants les plus importants de l’huile de krill sont les acides gras oméga-3, semblables à ceux de l’huile de poisson, et les acides gras dérivés des phospholipides (PLFA), principalement la phosphatidylcholine (aussi appelée lécithine marine).
Des études ont montré la présence de résidus toxiques dans le krill et le poisson de l’Antarctique ; toutefois, la Food and Drug Administration des États-Unis a accepté les avis des fabricants d’huile de krill déclarant que l’huile de krill et les produits qui en sont dérivés respectent les normes de sécurité généralement reconnues (GRAS), mais la FDA elle-même n’a pas testé ces produits. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une espèce en voie de disparition, le krill de l’Antarctique est le pilier de l’alimentation de nombreuses espèces océaniques, y compris les baleines, et l’on s’inquiète du fait que leur population a diminué considérablement en raison des changements climatiques et des activités humaines de récolte.
Différence entre l’huile de krill et l’huile de poisson
L’huile de krill et l’huile de poisson océanique sont riches en acides gras oméga-3, principalement en acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA). Bien que les deux contiennent de l’EPA et du DHA sous forme d’acides gras libres, l’huile de krill contient des quantités particulièrement riches de phospholipides contenant du chlore et une concentration de phosphatidylcholine de 34 grammes pour 100 grammes d’huile. L’huile de krill contient également une teneur appréciable en astaxanthine de 0,1 à 1,5 mg/mL selon les méthodes de transformation, et est responsable de sa couleur rouge.
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